泡茶器具怎么选？盖碗、紫砂、玻璃各适合什么茶

高度

画心中心离地一米五到一米六，坐在茶席上看过去正好平视。挂太高。坐着的人一晚上都在仰脖子。挂太低，站起来又会挡住视线。这一条比选什么画更影响体感。

量高度的时候人坐着量，不要站着量。同一间屋子，站着看合适的高度，坐下去往往就偏高了十来公分。

动作二：注水方式决定萃取节奏

沿壁注水对茶叶的冲击小，适合细嫩的绿茶与白茶；定点直冲适合条索紧结的乌龙与黑茶，能把香气打出来。水柱粗细也会影响：细水慢注萃取更温和，粗水快注更容易把苦涩一起带出来。

公道杯（150–250ml）

适合所有茶类。把一泡茶先匀在一起再分杯，避免先倒的淡、后倒的浓。

紫砂壶（120–200ml）

适合普洱、岩茶、红茶。保温性好、能吸附杂味，但吸香也串味 —— 一壶只侍一种茶。

广州的用水与天气

广州本地与周边常喝到的是：英德红茶（广东清远英德）、凤凰单丛（广东潮州）、普洱（云南（广州为主要流通地））年均湿度 75–85%，水质南北差异不小：北方部分城市自来水偏硬，泡细嫩绿茶时涩感更明显；高湿地区桶装水开封后要尽快用完，避免水本身带异味。不管在哪，静置或过滤去除余氯都能立刻改善香气。

水比器具更容易被忽略

总溶解固体（TDS）在 30–80 之间的水最稳，纯净水和低矿化度矿泉水都合适。

硬水（钙镁含量高）会让茶汤发涩、香气发闷，泡细嫩绿茶尤其明显。

自来水的余氯会直接压住香气，静置一夜或过一遍滤芯就能改善。

反复煮沸的水含氧量低，冲出来的茶汤「钝」，鲜爽感明显下降。